本文目录一览:
- 1、臭豆腐一般需要发酵多久
- 2、长沙臭豆腐哪家最正宗
- 3、臭豆腐的来历
- 4、准妈妈必看:臭豆腐的好处和坑点
- 5、臭豆腐的制作方法详解
- 6、臭豆腐怎么做
臭豆腐一般需要发酵多久
1、臭豆腐发酵的方法:把豆腐放在阴凉处发酵三天,每天打开锡纸换一次气。三天后豆腐上面会有粘液,如果温度够高会有黄色的毛就说明发酵成功了。
2、将焖好的黄豆糊放在锅中冷却,待温度降低到35℃左右,加入酵母(或豆腐乳),搅拌均匀,然后放置温暖的地方发酵24小时左右。将发酵好的豆腐切成小块,用盐水浸泡1-2天,直到豆腐发酵出浓郁的臭味。
3、除了原料难搞,接种霉菌也不容易,一般家庭里不备这个玩意儿。
长沙臭豆腐哪家最正宗
1、我认为长沙臭豆腐这里最正宗:火宫殿臭豆腐:位于岳麓区看云路与赏月路交叉路口,是长沙最经典的臭豆腐,些人从小吃到大文和友老长沙臭豆腐:位于五一大道锦绣中环大厦。
2、长沙最正宗臭豆腐推荐:火宫殿臭豆腐、文和友老长沙臭豆腐、黑色经典臭豆腐、白色精品臭豆腐、成师傅臭豆腐等。火宫殿臭豆腐 地址:岳麓区看云路与赏月路交叉路口。
3、成师傅臭豆腐:成师傅臭豆腐是长沙的一家老字号臭豆腐品牌,其生产的臭豆腐以正宗、口感好而著称。五__臭豆腐:五__臭豆腐是长沙的一家著名臭豆腐品牌,其生产的臭豆腐以口感细腻、味道浓郁而闻名。
4、源自长沙原汁原味的臭豆腐,其色、香、味俱佳,外酥里嫩,清香可口,奇特诱人、亦臭亦香,做工精细,是臭豆腐中的精品。嗲嗲娭毑卖的臭豆腐还是最正宗的,卫生条件其实我想说的是,不管是店铺还是摊贩都是看操作人员来的。
5、长沙臭豆腐中“火宫殿臭豆腐”这个牌子最正宗。这是一家比较大的连锁。别看它的装修很好看很精美,但是我发现它家的臭豆腐啊还真不贵。不但臭豆腐好吃,而且它家的湘菜和小吃也是一绝。
6、辛家老店:辛家老店是湖南长沙的一家老字号小吃店,其臭豆腐以口感正宗、价格实惠而著称,深受当地人和游客的喜爱。总结起来,湖南的臭豆腐非常有名,有许多优秀的品牌和摊位。
臭豆腐的来历
后来他当了军事统帅,军队一路胜利地打到安徽,高兴之余,命令全军共吃臭豆腐庆祝一番,臭豆腐之美名终于广为流传。
臭豆腐的由来:相传康熙八年,有一位安徽秀才王致和赴京赶考,名字叫孙山。此时所有的路费都花光了,他只好留在北京参加下一次考试。他小时候做过豆腐。为了谋生,他在当时的安徽会馆卖过。有一次盛夏,有很多豆腐剩下来卖。
臭豆腐的历史,诞生于清朝北京,发扬于绍兴、长沙。
臭豆腐起源于清朝康熙八年(1669),由于受到了慈禧太后的赐名:青方。方始扬名天下,据考据当时慈禧太后是很喜欢吃绍兴的臭豆腐的,并且将臭豆腐作为御用小菜。
准妈妈必看:臭豆腐的好处和坑点
1、引发人体胃肠道疾病 臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的,易被微生物污染。另外,臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种,发酵后期易受其他细菌污染,其中还有致病菌。因此,臭豆腐一次不要吃得太多,以免引起胃肠道疾病。
2、解气消胀。臭豆腐具有顺气降逆、行气宽中、下气除胀的作用。健脾。豆腐具有健脾的效果,适用于脾气虚弱,运化无力所导致的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症状。和胃。
3、臭豆腐的丰富营养是建立在一个安全、卫生的生产条件下的,不过现在路边的小吃的安全形势都不容乐观,准妈妈吃了会影响胎儿健康。而且臭豆腐油炸的多,油的质量也很难保证,因此建议准妈妈不要食用臭豆腐。
臭豆腐的制作方法详解
做法如下:首先我们来调制酱汁,取三块臭豆腐放入碗中,加入温水按压化开,要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。
臭豆腐发酵的方法:把豆腐放在阴凉处发酵三天,每天打开锡纸换一次气。三天后豆腐上面会有粘液,如果温度够高会有黄色的毛就说明发酵成功了。
制作:把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块,每块都斜放在中间 用湿布包紧(不用捆)。稻草去掉叶子和稻穗,只留下稻杆,洗干净,剪成20公分长的段 洗净晾干备用。
浸泡豆腐的盐水一定要不断地更换,以去除豆腐中的苦味。 炸臭豆腐时一定要在油温适宜的情况下进行,过高过低都会影响炸后的豆腐口感,建议油温控制在180℃左右。
自制臭豆腐的做法 将豆腐切成块,放入容器里。准备臭豆腐乳三块。用少许水将臭豆腐乳化开,搅拌均匀。倒入高度数的白酒。将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。将容器盖好。发酵24小时后就可以吃了。
臭豆腐怎么做
1、将臭豆腐洗净沥干水分。 起油锅加热,放入臭豆腐煎。 煎至两面微黄。 将所有煎好的臭豆腐放入锅中。 放适量的水和老抽炒匀。 放入适量的盐炒匀。 放入适量的糖炒匀煮开。
2、做法如下:首先我们来调制酱汁,取三块臭豆腐放入碗中,加入温水按压化开,要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。
3、臭豆腐发酵的方法:把豆腐放在阴凉处发酵三天,每天打开锡纸换一次气。三天后豆腐上面会有粘液,如果温度够高会有黄色的毛就说明发酵成功了。
4、(1)高丽菜剥成一叶一叶后洗净沥干水分,红辣椒洗净切丝备用。(2)将高丽菜叶用手剥成片状,加盐腌1小时,使其软化后将盐水倒掉。(3)加入糖、白醋与红辣椒丝拌匀,腌泡30分钟入味即为泡菜。
5、装豆腐的坛子一定用沸水洗净,以免其他微生物污染 将豆腐原胚码入坛内时,要留有间隙,以利于毛霉的生长繁殖和卤汁的浸入。卤汁要末及豆腐块。